Galletas «espuma de almendras»

1 porción


Escaldar las almendras con agua hirviendo, limpiar, secar y pasar tres veces por el molino. Añadir azúcar y espuma de clara de huevo a la almendra molida. Coloque la masa en una bolsa de pastelería. Engrase la hoja de metal con aceite y de la bolsa de pastelería exprimir la masa en forma de pequeñas corolas con un hoyuelo en el medio. Hornear los productos a alta temperatura. En cada hoyo poner una cereza en el azúcar.