Bagels de almendras

Separar las claras de huevo de las yemas, batir las claras, seguir batiendo, poco a poco añadir el polvo de azúcar y batir a la espuma fuerte. Interviene cuidadosamente la harina tamizada, las almendras empujadas, revuelve con movimientos ligeros de arriba hacia abajo. Lubricar los moldes con mantequilla, colocar la masa cocida y hornear en el horno.