Helado cremoso i

Frotar las yemas con azúcar y vainilla, verter la crema y poner en fuego lento, agitando continuamente hasta que la masa espese, pero no llevar a ebullición. A continuación, quitar del fuego, colar a través de la gasa, enfriar y congelar. Este helado se puede espolvorear con un paisano, frambuesa o rellenar con crema agria batida con azúcar.