Helado de café

1 porción


yemas, arena de azúcar y vainilina se frotan bien hasta que los cristales de azúcar desaparecen, poco a poco se desarrollan con leche caliente hervida. todo esto se calienta en el baño de agua cuando se agita continuamente a una temperatura de 80-85 °. preparar por separado el extracto de café de café molido. se cuece con agua hirviendo (60 g de café molido por 1 l de helado) e insiste en 1, 5 h, luego se cuela y se vierte en el liezón. mezclar y congelar bien.