Crema de manzana a base de zumo

1 porción


peladas de cueros y manzanas cortadas, dejar pasar con un poco de agua y frotar, luego unir con el azúcar, añadir las proteínas batidas, continuar azotando hasta espesar, y enfriar sobre el hielo. cuando se sirve en la mesa poner en forma de pirámide sobre un plato de vidrio y decorar con almendras. servir la crema batida por separado.