Crema «caramelo»

1 porción


los huevos se frotan con azúcar (2/3 normal) y azúcar de vainilla, se crían con leche fría hervida y se pelan. del azúcar restante, preparar el caramelo: verter el azúcar en una sartén de aluminio, añadir una pequeña cantidad de agua (para humedecer solo el azúcar) y cocinar, revolviendo periódicamente, hasta formar una masa de color marrón. la mitad de esta masa se combina con la mezcla de huevo y leche, y el resto se vierte en pequeñas moldes de porción engrasados con aceite, se complementa con la mezcla cocida, se coloca en la bandeja de hornear con agua y se hornea en el horno. poner la crema de las formas en los floreros de porcelana o en los platos de postre. servir caliente o refrigerado.