Crema yellow-i

1 porción


El azúcar, las yemas y la leche se mezclan cuidadosamente y se llevan a ebullición cuando se agitan constantemente. El jarabe se hierve durante 4 - 5 minutos hasta una temperatura de 104 - 105 ° C. El jarabe terminado se fríe y enfría, durante el verano hasta una temperatura de 20 - 22 ° C, y en el invierno hasta 28 - 30 ° C. El aceite pelado y picado se bate a una masa uniforme. En la masa batida se vierte gradualmente el jarabe de leche-yema refrigerado y se bate hasta aumentar el volumen entre 2, 5 y 3 veces.