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Crema envolvente
1 hora (sus 20 minutos)1 una hora sus 20 minutos
Se aplica crema para preparar pasteles y pasteles. Esta crema no conserva la forma, por lo que sólo se utiliza para lubricar las cortezas y llenar los productos horneados huecos. La preparación de la crema consiste en las siguientes etapas: preparación de la harina, preparación del jarabe de leche, unión de los alimentos, evaporación de la crema y enfriamiento de la crema.
Leche - 750 ml, Huevos - 150 g (3 piezas), Azúcar - 380 g, Vanilina -, Harina - 90 g, Mantequilla - 25 g
Preparan productos con receta de crema.
La harina se calienta en un horno precalentado a 105-110 ° C durante 40-50 minutos antes de que aparezca el sabor de la nuez caleña. Luego enfríen. 
Se añade azúcar a la leche. 
La leche con azúcar se hierve. 
En la sartén más grande en diámetro hervir el agua para el baño de agua. 
Los huevos se baten ligeramente. 
Luego se unen los huevos con la harina preparada, revolviendo cuidadosamente para que no haya bultos. 
Una mezcla de huevos y harina se vierte gradualmente en la leche con un fino chorro. 
Se coloca sobre un baño de agua y se evapora la crema hasta espesarla, unos 10 minutos a 95-100 ° C. 
A la crema preparada se le añade mantequilla, vainilina. 
Agitar y enfriar rápidamente. 
La crema preparada está lista. La crema tiene una humedad muy alta, por lo que se estropea rápidamente. La crema preparada debe usarse inmediatamente. Almacenan los productos con crema de soldadura no más de 6 horas en un lugar frío. 