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Crema de crema
4 porciones25 minutos sus 10 minutos
Para la preparación de la crema sólo se utilizan cremas grasas. Estas cremas al azotarlas dan una masa exuberante y estable. La crema de pastel de crema se prepara en pequeñas porciones, para el acabado. La crema es muy tierna, por lo que la crema para pastel de crema es mejor usarla no para lubricar y pegar los estratos del pastel, sino para la decoración final del postre.
Crema (grasa 35%) - 200 ml, vainilla de azúcar en polvo - 60 g, o azúcar en polvo - 60 g, azúcar de vainilla - en la punta del cuchillo, gelatina (opcional) - 2 g, espesante para crema (si es necesario) - 0,25 cucharas
Preparar productos para hacer crema de crema para pastel. La crema, las corolas de la batidora y el tazón en el que se batirá la crema se enfrían en el refrigerador (hasta dos grados).
Para la resistencia de la crema, se le puede añadir gelatina. La gelatina se lava con agua hervida, se conecta a la crema con respecto a 1: 10 y se deja hinchar durante 1-2 horas. La gelatina soluble rápidamente se deja hincharse durante 10-15 minutos (como está escrito en el paquete). 
Luego apuestan por un baño de agua. Agitando, calienta hasta que la gelatina se disuelva. 
Cuando la gelatina se disuelve, se agrega a la crema refrigerada restante y luego se bata con crema de crema (para pastel o para otros postres). La crema se bate en una sala fresca, aprovechando las boquillas refrigeradas de los electrodomésticos de cocina. Los primeros 2-3 minutos se azotan lentamente, luego la velocidad de azote aumenta. 
Poco a poco se añade el polvo de azúcar y luego el polvo de vainilla (preferiblemente sin dejar de azotar). Hay que tener cuidado de no «interrumpir» la crema (batir no más de 10 minutos). La crema está lista cuando las boquillas de mezclador «dibujan» en la superficie «ondas» claras. Si por alguna razón no se bate la crema, se puede añadir un espesante para la crema o (como último recurso) un poco de almidón. 
La crema para pastel de crema se puede usar inmediatamente, y también se puede enfriar en el refrigerador. Que aproveche!Si desea utilizar crema de crema para pastel, debe tener en cuenta que esta crema es inestable cuando se almacena, se rompe rápidamente y pierde su forma. Preparar la crema de pastel de crema es necesario justo antes de su uso.
