Crema para pastel de áfrica

1 porción


Método de preparación de azúcar quemado y crema: el polvo de azúcar (sin agua) se vierte en una olla, se pone en el fuego y se calienta, agitando, hasta que el azúcar se derrite y adquiere un color marrón claro de 2, 00 g de polvo de azúcar, yemas de huevo, vainilina, chocolate fundido en una cacerola pequeña para producir masa de vapor. A la masa poco refrigerada añadir 200 g de mantequilla descongelada en la espuma.