Crema para pastel de almendras

1 porción


Método de preparación de la crema: el polvo de azúcar se frota bien con yemas de huevo, se vierte 400 g de crema caliente y se cocina cuando se agita continuamente hasta formar una masa gruesa. Luego, la masa se retira del fuego, se le añade gelatina diluida en agua tibia, se enfría y se introduce en la crema resultante fruta finamente picada y espuma fuerte de 400 g de crema.