Crema brulé (hecha de azúcar quemado)

1 porción


preparar 2 cucharadas de azúcar quemado, verter el agua y cocinar hasta que el azúcar se disuelva. batir las yemas con dos cucharadas de azúcar, verter el agua de azúcar marrón caliente y, revolviendo, calentar hasta espesar la masa, añadir el coñac y la crema batida. también se pueden amasar proteínas batidas. dejar espesar la crema en copas anchas de vino. vierta cada porción con dos cucharadas de azúcar quemado y jarabe de vino. Para el jarabe, prepare 3 cucharadas de azúcar quemado, agregue 1, 5 tazas de vino y cocine hasta que el líquido se convierta en 1 taza. El brulle de crema se puede preparar con nueces fritas molidas (100 g de nueces peladas fritas, borre la crema).