Confitura de pepino

1 porción


Lavar los pepinos, cortar en bolsitas, quitar las semillas y colocar en capas en los platos esmaltados, rebozando con azúcar (usar sólo 200 g de azúcar). Aguante a temperatura ambiente durante 12 horas. Luego escurrir el jugo, verter con agua hirviendo, añadir el jugo de grosella roja y cocinar a fuego lento. Cuando la masa se vuelva homogénea, ponga el azúcar restante, revuelva y cocine hasta que la jalea esté consistente. Un confitur listo para poner en los bancos. El jugo fundido se conserva, pasteuriza y sirve a la mesa como postre.