Mazapán crudo

1 porción


La almendra pelada secada se pasa a través de la picadora de carne, convirtiéndola en un pequeño cereal. A continuación, añadir el polvo de azúcar, melaza y pasar 2-3 veces a través de la picadora de carne, reduciendo el tamaño de la parrilla cada vez. Es mejor pasar por el rodillo, entonces la calidad del mazapán será mayor. Al mazapán acabado se le añade brandy o vino y colorante alimenticio. Mazapán debe ser viscoso y blanco. Si resulta muy espeso, se pueden añadir melazas o agua fría hervida, y si es líquida, se añade un polvo de azúcar y se agita. El inconveniente del mazapán crudo es que se cuelga rápidamente, por lo que no se puede preparar para. Este defecto no tiene mazapán.