Cupcakes «pequeñas»

1 porción


De 50 g de agua tibia, levadura, 60 g de harina para preparar el opar y poner a aumentar en volumen. Mantequilla con una pizca de sal, 50 g de azúcar para mezclar hasta un estado espumoso, añadiendo una 3 de yema de huevo cada uno. Luego añadir 160 g de harina, opar y revolver bien hasta formar una masa homogénea. Los moldes pequeños se lubrican con aceite, se llenan a 3/4 de altura con masa y se ponen a prueba. La masa levantada se hornea en un horno caliente. Los cupcakes listos para verter Rom. 3 yemas de huevo, 70 g de azúcar, 60 g de harina, 100 g de leche revuelven hasta formar una masa lisa. La leche restante con vainilina se rompe y, sin quitársela del fuego, vierte la masa de huevo en ella (batiendo todo el tiempo con un látigo) . 3 claras de huevo y 30 g de azúcar se baten en una espuma fuerte. Quitando la masa hervida del fuego, mezclarla con espuma. Una crema lista para enfriar, colocar en una bolsa de pastelería y rematar los cupcakes con una variedad de figuras. Adornar la parte superior con cerezas enteras.