Cupcake limón

1 porción


Batir la mantequilla o margarina con azúcar, para que la masa resulte exuberante y el azúcar se disuelva por completo. Luego añadir en 2-3 tomas las yemas de huevo, frotar la dobela, añadir la ralladura de limón, el rallador de pa rallado, la harina de panqueque, las pasas y la curaga melconarizada, todo bien mezclado y añadir las claras de huevo batidas en la espuma, revolviendo cuidadosamente de abajo hacia arriba. La masa resultante se transforma en moldes lubricados con aceite y recubiertos con cereales, y se hornea en pequeños moldes metálicos.