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Esmalte de chocolate (cuverture)
1 porción
El esmalte de chocolate se utiliza para glasear la superficie de los pasteles. Para ello, el chocolate se tritura, se combina con la manteca de cacao en relación con 4: 1, se calienta en el baño de agua a 33 - 34 ° y se glasea la superficie de los productos
El esmalte de chocolate se utiliza para glasear la superficie de los pasteles. Para ello, el chocolate se tritura, se combina con la manteca de cacao en relación con 4: 1, se calienta en el baño de agua a 33 - 34 ° y se glasea la superficie de los productos
chocolate al gusto, cacao al gusto
