Cocinas del mundo Calorías de los alimentos Libros de cocina

Esmalte de azúcar blanco precalentado

Recetas de cocina / Recetas de dulces / Glaseado

Ni siquiera el más delicioso culiche de Pascua deleitará a los ojos sin un exuberante gorro blanco de glaseado de azúcar con una espolvoreada multicolor. A continuación se describe la receta para la preparación de esmalte blanco para el culiche, y sobre la base de él se puede preparar el esmalte de color azucarado.

azúcar - 300 g, agua - 100 g

Para preparar el azúcar glaseado 300 g de azúcar verter con agua (100 g) y cocinar a fuego moderado hasta que esté listo. El esmalte de azúcar acabado forma burbujas si se amasa un anillo de alambre en él y se sopla sobre él. Durante la cocción, la espuma de azúcar debe quitarse con una cuchara de madera. El jarabe de azúcar caliente se vierte en la bandeja y se revuelve con un cuchillo hasta que esté sólido. Enfriar la masa solidificada con las manos mojadas, colocar en los platos y derretir sobre el vapor. A partir de un esmalte de azúcar blanco sin precalentar y calentado, se puede preparar un esmalte de color azúcar añadiendo el colorante alimenticio del color deseado.