Nieve americana

Separe la gelatina en agua tibia, agregue la ralladura rallada de 2 limones y azúcar, lleve a ebullición, vierta 400 ml de agua fría, frote a través del tamiz, agregue el jugo de 3-4 limones (puede agregar 2-3 cucharadas de licor de cereza si lo desea). Batir 3 proteínas en una espuma fuerte y inyectar cuidadosamente en la masa gelatinosa. Moje la forma con agua, coloque la mezcla en ella y enfríe durante 4 horas.