Mousse de calina

1 porción


Ablandar la gelatina (dejar hinchar) en una pequeña cantidad de agua, luego añadir el residuo de agua, mezclar y llevar a ebullición. Añadir el azúcar, verter el jugo de calina, enfriar hasta 35 °, batir rápidamente hasta obtener una masa exuberante, verter en moldes y enfriar.