Mousse de cítricos

1 porción


El limón y la naranja se envuelven en agua hirviendo, luego cortan la ralladura de ellos en forma de cinta fina, exprimen el jugo. En el agua hirviendo añadir jarabe de azúcar, la ralladura empapada por adelantado en agua fría (durante 1 - 2 horas) gelatina, agitando, hervir, y quitar del fuego. El jarabe con gelatina se deja enfriar a temperatura ambiente, se vierte el jugo comprimido de los cítricos en él y se bate esta masa con una diversión hasta convertirla en una espuma blanca exuberante. El mezclador le ayudará a facilitar esta tarea. La masa batida, hasta que se asienta y se congela, se desborda en copas y se enfría.