Jalea de limón

1 porción


Frotar las yemas con azúcar a blanco, añadir la ralladura y el jugo de limón, verter la gelatina mojada en agua fría y diluida en 1/2 taza de té caliente, y remover. A continuación, inyectar espuma proteica e interferir hasta que la masa comience a espesarse. Vierta la masa cocida en un molde humedecido con agua fría y espolvoreado con polvo de azúcar, y refresque.