Jalea de café

1 porción


Verter el café molido con leche caliente y dejar por 1 hora en un lugar cálido. Frotar las yemas con azúcar, verter una infusión de café en ellas, ponerlas a fuego lento e interferir hasta espesarlas. Después, quitar la masa de la losa y azotarla hasta que se enfríe. Luego remover con gelatina diluida en agua. Cuando espese, agregue la espuma proteica y mezcle ligeramente. Cuando la masa empiece a espesarse, viértela en forma y póngala en frío. Servir en la mesa con crema agria batida con azúcar.