Jalea de gelatina

1 porción


La gelatina es más débil que el agar por sus propiedades gelificantes, por lo que la gelatina se toma 3 veces más que el agar. Hay que recordar que cuando hierve pierde las propiedades gelificantes. La gelatina se lava, se vierte con agua hervida y se deja hinchar por 1-2 h. El azúcar, la melaza y el agua se llevan a ebullición, se quita la espuma y se enfría hasta 60-05 °, se añade la gelatina empapada y se revuelve hasta que la gelatina se disuelve. La gelatina resultante se cotiza a través de un tamiz con un tamaño de celda de 1-1, 5 mm, a continuación, se añade esencia, brandy o vino, ácido y pintura.