Jalea-i

1 porción


El principio de hacer gelatina consiste en evaporar el jugo con azúcar. Lo más importante es que el jugo sea lo suficientemente ácido. El jugo se vierte en la sartén, se agrega azúcar y se calienta hasta que el azúcar se disuelva por completo. El reto ahora es digerir a fuego lento el jarabe de fruta resultante hasta un tercio del volumen original. La jalea requiere pasteurización durante 30 minutos a una temperatura de 85 - 90 ° C, sujeción y almacenamiento en un lugar fresco. Así que, después de asistir a la primera sesión de magia culinaria, me atrevo a esperar que se haya asegurado de que, con esfuerzo y muchas ganas de diversificar la mesa, se pueda organizar bien la «producción» de la cocina, y lograr que el invierno te deleite con las escorts. Entre otras cosas, no nos despedimos de las bandoleras. Todavía se hablará de ellos en otro capítulo. Mientras tanto, necesitamos dominar las formas elementales de preparar los alimentos.