Manzanas «en neerlandés»

1 porción


Limpiar 12 manzanas grandes, quitar el núcleo, cortar con rodajas, poner sobre un plato profundo engrasado con aceite, cubrir con una mezcla de 6 yemas, frotadas con un vaso de azúcar con vainilla y mezcladas con 6 proteínas batidas. Dejar que poco a poco la novia se lance en el horno. Servir caliente o frío con crema (o leche).