Bolas de nieve

1 porción


Batir 4-6 proteínas (refrigeradas) en espuma espesa. Untar 1 l de leche con 200 g de arena de azúcar y vainilla. Sumergir la proteína batida con una cucharadita completa en leche hirviendo, girándola cuidadosamente. Sacar las proteínas soldadas en un plato amplio. Frotar 4 yemas al mismo tiempo con 1 cucharada de arena de azúcar. Después de que todas las proteínas estén listas, desarrollar una mezcla de yemas y azúcar con leche hirviendo, batiendo cuidadosamente con una corola, poner en el fuego, continuando azotando. No llevar a ebullición. Cuando la mezcla espese, quítala del fuego, llévala bolas de nieve. El plato se sirve frío