Esmoquin de fresas

1 porción


Las bayas peladas maduras de los terrícolas se quedan dormidas en una olla, rebozadas de azúcar, y se dejan por 3 - 4 horas. Cuando las bayas liberen el jugo, transfiéralas a la pelvis y cocine a fuego lento, revolviendo todo el tiempo. Parte del jugo caliente se puede drenar y utilizar para otras necesidades. Cocine la masa en la pelvis hasta que se separe fácilmente del fondo y las paredes. Luego colocarla en un plato plano mojado con agua fría, aplastarla con un cuchillo y secarla al aire. A la masa de moleno añadir las nueces molidas. Cuando el esmoquin se seca, cortarloEn tiras, cuádruples, rombiks, recubrir con arena azucarada o polvo y transferirlo a Oanques de vidrio.