Smokwa

1 porción


Dormimos las bayas preparadas ondulaciones en la bandeja de hornear y ponemos en el horno. Los mantenemos allí hasta que las bayas estén blandas. Después pasamos a la olla, vertemos con agua hirviendo, arrancamos hasta que se ablanden completamente, frotamos a través del tamiz y dormimos con azúcar a razón de 1 taza por 1 taza de ondulación ablandada, calentamos, agitando y sin llevar a ebullición. Cuando el esmoquin se separe fácilmente del fondo, lo vertemos en un plato humedecido con agua, lo cortamos en trozos, lo desbordamos con azúcar, lo ponemos en latas, lo vendamos firmemente con pergamino.