Sambuk de ruibarbo

1 porción


pelado de cuero lavado ruibarbo cortar en trozos pequeños, añadir el azúcar, unas cucharadas de agua y guisar hasta la suavidad, luego el ruibarbo frotar a través del tamiz. a la masa enfriada, añadir especias y proteínas batidas en espuma resistente. al sambuco de ruibarbo, junto con las proteínas, también se pueden añadir 20 g de gelatina disuelta. Servida con salsa de vainilla, leche o crema batida.