Mantequilla de azúcar cruda

La mastica azucarera se usa para hacer diversas figuras esculpidas o enrolladas en un lecho y se cortan con la ayuda de muescas o cuchillos varias figuras. La gelatina se lava, se vierte con agua a 25 ° C y se deja hinchar durante 1-2 horas. Luego se calienta a 60 ° C y se agita hasta que se disuelva por completo. Cuando la gelatina se disuelve, agrega el polvo de azúcar y amasa para que no haya bultos, durante 20-25 minutos. Al mismo tiempo, si es necesario, añadir pintura. Para mejorar el sabor, dar color blanco, acelerar el secado se puede añadir ácido cítrico (0, 3% a la masa de polvo de azúcar).