Puré de ciruelas pasas

1 porción


Las ciruelas pasas y lavadas se cocinan en una pequeña cantidad de agua hasta que estén listas. Sacan el hueso, la pulpa pasa a través de la picadora de carne con la parrilla frecuente, añaden la arena azucarera, se sueltan y se enfrían. Mezclar con azúcar de vainilla y poner en floreros. Se prepara la crema batida: en los platos refrigerados se vierte sobre un tercio de su volumen la crema fría (o crema agria) y se bate hasta que se forme una espuma espesa, exuberante y resistente. En la crema batida (o crema agria), revolviendo, añadir el polvo de azúcar. También se pone una bolsa de pastelería y se deja en un puré de ciruelas pasas. La crema batida se puede preparar con chocolate o cacao.