Pastila de la efervescencia

1 porción


Lavar los frutos de la espina, limpiar las semillas, poner en la sartén, verter con agua, cocinar a fuego lento hasta que estén suaves, enfriar y frotar a través del colador. En la masa resultante, añadir el azúcar, frotar, luego añadir las claras de huevo y la mezcla batir 40 - 45 minutos. La masa batida debe ser espumosa, suelta, finamente porosa y no extenderse por el vidrio frío. Inmediatamente después de azotarla, hay que verterla en moldes forrados con papel lubricado con aceite y ponerla en el horno para secarla. Secar 15 - 20 horas a 55 - 60 °. Después de enfriar el pastel, liberarlo del papel y espolvorearlo con polvo de azúcar. El suelo cocido pra-kiliyu no debe tener lugares crudos y pegarse a la aguja de madera al perforar.