Pastila de la ondulación

1 porción


Los frutos de la ondulación se blanquean en una solución 2, 5 - 3% de sal de mesa 3 - 5 minutos (para reducir la amargura), después de lo cual se enjuaga en agua fría. Refrescar los frutos blanqueados en una cacerola esmaltada, añadir un poco de agua (un vaso por kilo de fruta), calentar hasta hervir y cocinar hasta ablandar. Los frutos ablandados frotan a través del tamiz o el colador. Al puré de patatas añadir azúcar y hervir, revolviendo hasta que la masa adquiera la consistencia de la gruesa crema agria. En el futuro llegan como en la fabricación de pastiles de frambuesa.