«sin pegarse a los tres»

1 porción


Mezclar yemas, azúcar diluido con un poco de agua de almidón, añadir 100 ml de agua. Coloque la grasa de cerdo en un wok calentado o en una sartén, gire uniformemente para que toda la superficie interna esté engrasada con grasa y drene la grasa en una taza. Vierta cuidadosamente en el wok o en la sartén la mezcla de yema y cocine, revolviendo continuamente, durante 2 minutos. En 3-4 tomas, añadir a la mezcla de yema la grasa de cerdo derretida de la taza y, continuando con la agitación, llevar la masa a espesar. El plato está listo cuando la masa deja de pegarse a la cuchara y adquiere un color dorado claro y la grasa se absorbe por completo.