Azúcar de leche con nueces

Preparación de azúcar de leche. Lavar y embutir las pasas, las nueces peladas son un techo grande en porcelana o mortero de cerámica. Los granos de hueso de albaricoque escaldan con agua hirviendo, quitan la piel y se dividen en 2 partes. Mezclar las pasas lavadas y embutidas con las nueces. A fuego intenso, llevar la leche a ebullición, añadir azúcar, canela, verter con un fino chorro de vino y seguir evaporando a fuego medio, revolviendo periódicamente, hasta espesar la masa. Luego reduce el fuego a débil, agrega una mezcla de pasas con nueces y fríe las nueces en azúcar durante 10 minutos, revolviendo intensamente. Cuando el azúcar de leche adquiere un tono rojizo, colóquelo en un molde lubricado con aceite, refrescarlo y servirlo a la mesa, cortándolo suavemente con muescas o cubos.