Bolas de limón y zanahoria

1 porción


Pelar las zanahorias, frotar sobre un rallador frecuente, añadirle azúcar, ralladura rallada y jugo de limón y cocer a fuego moderado, revolviendo, bajo una tapa de aproximadamente 15-20 min. Luego quitar la tapa y guisar las zanahorias hasta que el jugo se evapore por completo. Cuando la masa se vuelva espesa y pegajosa, retirarla del fuego y enfriarla. De una masa un poco cálida, formar bolas de tamaño en nuez y enrollar en azúcar-arena.