Budín de café

1 porción


A la mantequilla derretida caliente, añadir la harina, tostarla ligeramente y, revolviendo continuamente, verterla con leche hirviendo. Dejar que la masa se rompa una vez, refrescarla un poco, agregar café molido, 150 g de azúcar y yemas de huevo (uno por uno) . Las claras de huevo con 50 g de azúcar y vainilla se baten en una espuma fuerte y se introducen cuidadosamente en la primera masa. Las formas de pudín lubricadas con aceite se llenan con masa a 3/4 de altura, se colocan en una olla con agua hirviendo y se cocinan. El pudín sirve en la mesa con una almohadilla.