Leche de pájaro de café

1 porción


Hierva la leche con 100 g de azúcar en polvo y azúcar de vainilla o vainilla. Mientras tanto, con las claras de huevo, batir la espuma fuerte, remover 50 g de polvo de azúcar, poner la espuma en la leche ligeramente hirviendo con una cucharada, cocinar 3 min por uno y 3 min por el otro lado. Luego coloque las galgas de espuma con el ruido en un utensilio separado. La leche se quita del fuego. Mientras tanto, las yemas de huevo se mezclan bien con el polvo de azúcar restante y el fuerte bravucón del café negro. Esta mezcla se va infundiendo poco a poco en leche ligeramente hirviendo y, revolviendo, cociendo hasta que la masa empiece a espesarse. Quitar del fuego, escurrir, poner las galletas de espuma encima y enfriar bien.