Forja de patatas

1 porción


Pelar las patatas soldadas de la cáscara, pasar caliente a través de la picadora de carne, agregar el polvo para galletas, harina, sal y amasar la masa de consistencia media. De la masa, enrollar las salchichas de espesor en meñique, de 8-10 cm de largo, doblarlas en forma de herradura y bajarlas en una cuchara plana en un smalet hirviendo. Hornear los productos hasta que estén en color rubor. Las herraduras calientes se envuelven en polvo de azúcar, previamente mezclado con azúcar de vainilla. Antes de moldear las herraduras hay que hacer una muestra para hornear, ya que algunas variedades de patatas suavizan la masa. En tal caso, hay que añadir un poco más de harina a la masa.