Cortezas de naranja esmaltadas

1 porción


Las cortezas de naranja frescas limpian del blanco y quitan la capa superior en un rallador fino, luego los mantienen durante un día en agua fría. Al día siguiente, frotar, poner en una olla y espolvorear con azúcar, cuyo col-follaje debe ser igual al peso de las cortezas. Verter el agua para que la mezcla esté cubierta y hervir la pa a fuego lento 3 - 3, 5 horas mientras el agua se evapora. La cacerola se agita a menudo para que las cortezas no se quemen. Soldadas con autógena para colocar en la malla de metal y secar. En un utensilio adecuado, absorber el azúcar y verter el agua, cocinar el jarabe espeso. La espesura del jarabe se determina con un palo seco, sumergiéndolo en el jarabe, e inmediatamente después, en agua fría; si el jarabe del palo se endurece inmediatamente, está listo para ser esmaltado. En el jarabe terminado, bajar cada corteza por separado, luego secar el pa con una malla de metal. Coloque las cortezas tapizadas en una vajilla de porcelana o una caja de hojalata, colocando papel fino entre las filas.