Podas con nueces

1 porción


Las nueces se dividen cuidadosamente con un cuchillo en mitades y extraen los núcleos. Uno de los oyentes habituales de mis conferencias me dio su propio accesorio para extraer el núcleo de las cáscaras. Es una especie de pequeño estanque con un anillo en el que se vierte un tornillo con una copa en el extremo. La profundización hecha en la copa cubre la nuez puesta en el fondo de la pared: el tornillo giratorio - y las cáscaras se dividen, el núcleo permanece intacto. Hornear las nueces peladas en una estufa, pero vigilando de cerca que no se experimenten, sino que se vuelvan un poco más frágiles y adquieran el sabor adecuado. Los frutos secos se dividen cuidadosamente en cuartos y cada uno de ellos se ponen en lugar de hueso en las podas. Cocinar las ciruelas o ablandarlas al vapor no tiene sentido: la parte blanda del fruto debe mantenerse en forma. Sólo se pueden cocinar las podas rellenas si el hueso se extrae libremente de la fruta. La delicadeza así preparada es digna de ocupar un lugar en una caja de chocolates. Por muy exigentes que sean sus invitados, tales golosinas serán aceptadas favorablemente.