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Pastel horneado con helado
1 porción
Ponemos la galleta acabada en el soporte de cerámica, salpicamos ligeramente con compota y cubrimos con bayas de frambuesa, y sobre ellas una gruesa capa de helado (el helado debe ser duro). Batimos las proteínas, añadimos ácido por gota, poco a poco espolvoreamos los azúcares y llevamos al estado de espuma espesa, cubrimos el pastel y espolvoreamos en la parte superior con nueces empujadas. Ponemos el pastel a 4-5 min en la parte superior del horno caliente. Apenas un pastel de novia se miente, lo sacamos y lo servimos a la mesa.
Ponemos la galleta acabada en el soporte de cerámica, salpicamos ligeramente con compota y cubrimos con bayas de frambuesa, y sobre ellas una gruesa capa de helado (el helado debe ser duro). Batimos las proteínas, añadimos ácido por gota, poco a poco espolvoreamos los azúcares y llevamos al estado de espuma espesa, cubrimos el pastel y espolvoreamos en la parte superior con nueces empujadas. Ponemos el pastel a 4-5 min en la parte superior del horno caliente. Apenas un pastel de novia se miente, lo sacamos y lo servimos a la mesa.
frambuesa - 300-400 g, o helado de frambuesa - 300-400 g, crema de helado - 500 g, proteína - 3 piezas, azúcar - 150 g, ácido cítrico al gusto, o vinagre al gusto, nuez de nogal - 1 cuchara.
