Pastel con melocotones

1 porción


De harina, mantequilla, azúcar y 1 yema de huevo, remoje la masa de arena, colóquela en un molde para hornear pasteles, engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina, y hornéela hasta que esté a punto. La masa semiacabada se pone en frío y, cuando esté completamente enfriada, se vuelve a poner en forma con las paredes altas, engrasadas con aceite y espolvoreadas con harina. Cubrir la masa con mitades peladas de melocotones, espolvorearlas con almendras picadas con azúcar y verterlas con masa de galletas. Preparado de esta manera pastel para hornear a temperatura media. En invierno, los melocotones pueden ser reemplazados por una jugosa variedad de manzanas.