Pastel «áfrica»

1 porción


Las yemas de huevo se frotan con el polvo de azúcar en la espuma; añadir una fuerte espuma de 6 claras de huevo y harina. De esta masa de galletas ligeras, hornear 6-7 capas del mismo tamaño. Recubrir los estratos enfriados con azúcar quemado, untar con crema y doblar uno a uno. La parte superior y lateral del pastel también se lubrica con crema. Además, decorar la capa superior con almendras peladas, tostadas, cortadas en lotes largos. Método de preparación de azúcar quemado y crema: el polvo de azúcar (sin agua) se vierte en una olla, se pone a fuego y se calienta, agitando, hasta que el azúcar se derrite y adquiere un color marrón claro.