Galleta aérea

8 porciones
40 minutos sus 20 minutos

Para muchos postres y pasteles se utiliza una masa de galletas. La receta de galletas incluye generalmente huevos, azúcar y harina (a veces mantequilla). Pero la galleta de aire se puede preparar con diferentes tecnologías. Hay dos maneras siguientes.

Cómo preparar una galleta de aire: Separar las proteínas de las yemas.

Bate las proteínas con la mitad del azúcar en una espuma fuerte.

Las yemas se frotan con la mitad de azúcar restante. Se puede agregar ralladura rallada de limón o naranja, o nueces molidas.

Harina de tamizar. Mezclar las yemas con harina.

Luego, tenga cuidado de que la masa no caiga en desgracia, inyecte las proteínas batidas en porciones.

Todo revolviendo con movimientos de abajo hacia arriba en una dirección.

Lubricar la forma con aceite.

Poner la masa en un molde lubricado con aceite.

Poner el molde en el horno, precalentado a 150 ° C. Aumentar la temperatura a 180-200 ° C. La galleta no se puede molestar, abrir el horno, agitar la bandeja de hornear (al menos los primeros 15 minutos de hornear).

Para comprobar la voluntad de perforar el medio de la galleta con un palo de madera - debe permanecer seco.

Una vez que la galleta esté lista, apagar el fuego, abrir la puerta del horno y dejar la galleta durante 10 minutos. (Si soporta una galleta de aire después de hornear de 8 horas a 2 días, se corta más fácilmente. )

Empapar la galleta con jarabe, engrasar con crema. Que aproveche!

Una forma cálida de preparar una galleta de aire. Frotar las yemas con azúcar (se puede añadir un poco de mantequilla derretida). Caliente en el baño de agua cuando esté constantemente mezclado hasta que el azúcar se disuelva. Coloque los utensilios en agua fría y enfríe a temperatura ambiente, batiendo constantemente. Al mismo tiempo, la masa se volverá espesa, exuberante, de color amarillo. Añadir harina o harina con almidón. A continuación, introduzca las proteínas y hornee la galleta de aire de la misma manera que con el método frío.