Galleta agrietada

Es una forma fría. Batir las proteínas con la mitad de la porción de azúcar en una espuma fuerte. Las yemas se frotan con la mitad de azúcar restante. Se puede agregar ralladura rallada de limón o naranja o nueces molidas. Añadir crema agria. (Al preparar la masa con otros suplementos - mantequilla, cuajada, calabaza - también inyectarlos en la masa amarilla en esta etapa). Mezcle las yemas con harina y tenga cuidado de que la masa no caiga en picado, inyecte las proteínas batidas en porciones, revolviendo los movimientos de abajo hacia arriba. Poner la masa en un molde lubricado con aceite y poner en el horno caliente a 150 ° C. Aumentar la temperatura a 180-190 ° C. Los primeros 15-20 minutos de hornear la galleta no se puede molestar, no se puede abrir el horno, agitar la bandeja de hornear. El tiempo de cocción depende de las características del horno y del tamaño del molde (de 30 a 40-45 minutos). Para comprobar la voluntad de perforar el medio de la galleta con un palo de madera - debe permanecer seco. Una vez que la galleta esté lista, apague el fuego, abra la puerta del horno y deje durante 10 min. Es recomendable soportar la galleta agrietada después de hornear de 8 horas a un día (después se corta más fácilmente), luego impregne con jarabe, lubrique con crema. Una manera cálida. Frotar las yemas con azúcar, añadir crema agria. Calentar en el baño de agua cuando se agita constantemente hasta que el azúcar se disuelva, enfriar a temperatura ambiente, poner en agua fría y batir constantemente, mientras que la masa se vuelve espesa y exuberante. Luego agrega la harina e introduce las proteínas batidas de la misma manera que con el método frío.