Pastel de manzana con merengue

1 porción


La mantequilla ablandada se frota con la mitad del polvo de azúcar. Luego agrega las yemas de huevo y la harina tamizada, remueve bien la masa y póngala en el refrigerador durante 30 minutos. En este momento, lavar las manzanas, limpiar la piel y el núcleo, cortar en rodajas, doblar en una cacerola, añadir un poco de agua para que la fruta no se queme y cocinar a fuego lento hasta que esté suave. Al final de la cocción, vierte la vainilina y, si las manzanas son ácidas, un poco de azúcar. Las manzanas se enfrían y se frotan en puré. La masa se saca del refrigerador, se coloca en un molde lubricado con aceite y espolvoreado con harina, se coloca en un horno precalentado y se hornea durante 30-40 minutos a temperatura 180-200 S. Tem el tiempo, las proteínas refrigeradas se baten en una espuma exuberante, añadiendo gradualmente el polvo de azúcar restante. Sobre la corteza preparada poner el puré de manzana, cubrirlo con las proteínas batidas, poner de nuevo en el horno y hornear hasta que las proteínas se amilanen.