Beze (merenga)

Con un mezclador, bate las proteínas hasta duplicar el volumen. Seguir batiendo, poco a poco añadiendo azúcar a una fuerte espuma resistente. Cubra la bandeja con papel de pergamino, coloque la masa proteica con una cuchara o exprima de la bolsa de pastelería a través de boquillas de figuras. Entre las porciones dejar espacios de 3-4 cm, ya que los productos aumentan mucho cuando se hornea. Coloque la bandeja en el horno y seque a 100-115 ° C de 40 min a 3 horas. Apagar el fuego, merengue no sacar hasta que el horno se enfríe por completo.