Oreja con patatas y tomates

1 porción


sudaka, soma, sazana, vierte u otro pescado suficientemente carnoso para preparar como de costumbre, y luego retirar del pescado los filetes con piel pero sin huesos. cortarlos en pedazos de porción, salar y antes de usar poner en un lugar fresco. de cabezas, aletas, huesos para soldar el caldo. caldo listo para pelar, llevar a ebullición, poner patatas picadas, cebollas y perejil y cocinar 20 min, después de lo cual añadir pescado, especias, tomates frescos picados y cocinar otros 20-25 min. Quitar del fuego, rellenar con trozos de mantequilla. antes de servir a la mesa en cada plato poner un trozo de pescado y espolvorear la oreja con el verde picado